Proses pembuatan abon sapi pdf

Di china, abon yang paling lazim adalah abon daging babi yang disebut rousong. Abon ayam kelezatan daging ayam sudah menjadi rahasia umum. May 04, 2015 abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan roti, dll. Pengendalian proses produksi pangan industri rumah tangga pangan dapat dilakukan. Abon merupakan produk olahan dari daging sapi, prosesnya pembuatannya. Anda pasti sudah pernah merasakan betapa gurih dan nikmatnya cita rasa unggas yang satu ini. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalangikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Pembuatan abon sapi melibatkan teknologi penggorengan pada suhu tinggi yang dapat mempercepat terjadinya oksidasi pada abon. Abon sapi memiliki umur simpan yang relatif lama mencapai 60 hari dan memiliki rasa yang khas sehingga disukai konsumen.

Pdf shredded meat is a popular fish processing product in indonesia. Abon sapi merupakan makanan yang dibuat dari bahan dasar suwiran. Analisis fiansial abon sapi nabati menunjukkan bahwa pembuatan abon sapi nabati ini memberikan keuntungan sebesar rp 39. Daging sapi dan daging kerbau adalah daging yang umum digunakan dalam pembuatan abon. Doc teknologi pengolahan abon nurul zogina academia. Materi alat alat yang digunakan pada proses pembuatan abon ini adalah press cooker, pisau, tumbukan, kertas cetakan kue untuk sampel, format uji dan alat tulis. Buat beberapa teman yang tidak punya waktu senggang dan sibuk dengan pekerjaan di kantor, membeli di toko sekita rumah mungkin dianggap lebih praktis.

Produksi abon sapi juga bisa di temui di kota palembang dan pontianak. Catalase cat activity in ground beef and pork was determined on samples cooked from 60 to 71. Sebab itu, abon sapi lebih dikenal oleh masyarakat luas. Pdf sifat kimia dan penerimaan sensori dari abon dengan. Abon ikan adalah jenis makanan awetan yang terbuat dari ikan laut yang. Cara membuat abon dan macammacam abon populer di masyarakat. Adapun jenis bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan abon dapat berupa daging sapi, kerbau, ayam dan jenis ikan. Haccp analysis can be used as an effort to control the quality of the. Perlu adanya penelitian lanjutan tentang metode pembuatan abon kulit pisang dengan proses pembuatan lebih baik agar aroma kulit pisang lebih nyata. Pembuatan abon sapi yang dilakukan terdiri atas beberapa tahap. Pos tentang pembuatan abon ikan pdf yang ditulis oleh resellerduxeos3 lanjut ke konten produsen, grosir, supplier, distributor, agen, dropship, retail abon 085876512549. Sapi di pusat dendeng dan abon sapi cap elang, boyolali. Proses pembuatan abon ini tergolong sedikit lama karena setelah dibersihkan ayam harus direbus terlebuh dulu sampai ayam agak lunak kemudian ayam ditiriskan dan disuirsuir sampai halus agar dalam pembuatan abon bumbu dapat menyerap dengan baik setelah matang abon mengeluarkan. Hasil sub penelitian pertama menunjukkan penggunaan ekstrak kunyit pada proses pembuatan abon sapi oven dapat menurunkan kandungan total mikrobia, total coliform dan nilai a.

Diagram alir proses ini selain bermanfaat untuk membantu tim haccp dalam melaksanakan kerjanya, dapat juga berfungsi sebagai pedoman bagi orang atau lembaga lainnya yang ingin mengerti proses dan verifikasinya. Aktivitas antimikrobia dan antioksidan kunyit pada abon sapi. Pada umumnya daging yang digunakan dalam pembuatan abon yaitu daging sapi atau kerbau suryani et al, 2007. Produk tersebut sudah dikenal oleh masyarakat umum sejak dulu. Memang harga abon jenis ini lebih mahal dibandingkan dengan jenis abon yang lain, untuk itu kali ini saya akan mengajak teman teman untuk mencoba proses pembuatan abon daging sendiri di rumah. Sentra pembuatan abon sapi di indonesia saat ini ada di daerah boyolali, solo, salatiga, dan sekitarnya. Nov 26, 2014 selongsong dapat berupa usus sapi ataupun buatan. Apabila pelayuan dilakukan pada suhu yang lebih tinggi, waktunya harus lebih singkat agar tidak terjadi pembusukan daging. Terselesaikannya laporan ini tidak terlepas dari pengarahan, bimbingan, dan dukungan dari berbagai pihak yang telah membantu dalam kelancaran kerja praktek dan penulisan laporan kerja praktek ini.

Pembuatan abon ikan pdf produsen, grosir, supplier. Sep 28, 2016 sentra pembuatan abon sapi di indonesia saat ini ada di daerah boyolali, solosurakarta, ngawi, nganjuk, salatiga, magelang dan beberapa daerah lain sekitarnya sekitar jawa tengah dan jawa timur. Tujuan dari dilakukannya pembuatan abon ikan bandeng yaitu untuk mengetahui proses pembuatan abon serta mengetahui formulasi terbaik dari penambahan bumbu yang berbeda setiap kelompok. Pembuatan abon merupakan salah satu cara memperpanjang masa simpang daging. Untuk mendapatkan abon yang berkualitas tinggi, diperlukan pengolahan yang baik. Proses pembuatan sosis meliputi beberapa tahap, yaitu. Penerapan proses pembuatan abon ikan gabus sebagai makanan suplement food. Proses pembuatannya pun juga sama, yang beda hanya bahan baku yang digunakan, yaitu daging ayam.

Proses pembuatan abon sapi nabati dapat dilihat pada diagram 1. Abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari. Menurut astawan dan astawan 2006, proses pembuatan abon belum. Selama proses usahanya berlangsung tidak pernah melakukan pencatatan transaksinya ke dalam jurnal umum.

Abon dibuat dari daging yang diolah sedemikian rupa sehingga memilikikarakteristik kering, renyah dan gurih. Dec 26, 2014 pembuatan abon merupakan salah satu cara memperpanjang masa simpang daging. Melakukan proses pengolahan abon ikan pengertian abon abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari daging sapi, kerbau, ikan laut yang disuwirsuwir dengan berbentuk serabut atau dipisahkan dari seratnya, kemudian ditambahkan. Dec, 2010 dendeng merupakan salah satu bentuk hasil olahan pengawetan daging secara tradisional dan telah banyak dilakukan oleh masyarakat indonesia sejak dulu. Perbandingan bahan yang digoreng dengan minyak adalah 1. Untuk karkas unggas pelayuan tidak perlu dilakukan oleh karena proses proses biokimia pada daging unggas yang telah mati berlangsung lebih singkat, yaitu selama penyiangan. Sedangkan sentra pembuatan abon babi terdapat di bali. Bahan bahan yang diperlukan adalah daging segar 1 kg, gula merah 200 gram, ketumbar 1 sdm, bawang merah 10 siung, bawang putih 5 siung, lengkuas parut 5 sdm, daun salam 5 lembar, air santan 500 ml, daun sereh 2 siung. Diagram alir proses disusun dengan tujuan untuk menggambarkan keseluruhan proses produksi.

Abon adalah salah satu produk olahan daging yang cukup digemari oleh masyarakat. Penambahan yang dilakukan adalah sebesar 50% dari daging sapi. Abon dibuat dari daging yang diolah sedemikian rupa sehingga memiliki karakteristik kering, renyah dan gurih. Selama proses penggorengan terjadi perubahanperubahan fisikokimiawi baik pada bahan pangan yang digoreng maupun minyak gorengnya. Abon adalah makanan yang terbuat dari daging yang disuwir atau telah dipisahkan seratnya, kemudian ditambah bumbu dan digoreng.

Onegram samples of ground round 4% fat, hamburger 24% fat, and commercial pork. Dalam sni 07071995 disebutkan abon adalah suatu jenis makanan kering berbentuk khas, dibuat dari daging, direbus disayatsayat, dibumbui, digoreng dan dipres. Selain itu abon merupakan bahan makanan yang sudah dikenal luas oleh masyarakat indonesia karena abon mempunyai rasa yang khas dan abon mudah diterima. Melakukan proses pengolahan abon ikan pengertian abon abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari daging sapi, kerbau, ikan laut yang disuwirsuwir dengan berbentuk serabut atau dipisahkan dari seratnya, kemudian ditambahkan dengan bumbubumbu selanjutnya digoreng. Proses pengolahan dendeng sapi pada industri dendeng sapi rencong aceh meliputi pengadaan bahan baku, pembersihan, penyayatan, penggilingan bahan tambahan bumbu, pencampuran bahan tambahan dengan daging sayatan, pemeraman, penjemuran, dan pengemasan. Nov 11, 2010 umur simpan abon sapi dapat mencapai lebih dari 60 hari dan memiliki rasa yang khas sehingga disukai konsumen perdana, 2009. Deef frying adalah proses penggorengan bahan yang terendam semua dalam minyak. Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau, akan tetapi di beberapa daerah sulawesi, banyak dijumpai abon ikan. Cara membuat abon secara tradisional harus merebus daging hingga daging lunak kemudian untuk membuat abon menjadi lembut atau tidak menggumpal adalah dengan memisahkanya dengan garpu, bisa juga di tumbuk.

Selain daging sapi, ikan juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan abon. Abon merupakan daging yang diseratseratkan, dibumbui dan digoreng depdikbud, 1990. Kandungan total mikrobia abon sapi oven dari perlakuan tl, t2, t3 dan t4 secara berturutturut 28,16 x 10 w. Pembuatan abon merupakan salah satu alternatif pengolahan ikan, untuk mengantisipasi kelimpahan produksi ataupun untuk penganekaragaman produk perikanan leksono dan syahrul, 2001. Hampir sama dengan abon sapi, abon ayam ini masuk ke dalam salah satu jenis abon yang populer di kalangan masyarakat, karena memang masyarakat indonesia sering mengkonsumsi daging ayam dalam kehidupan seharihari. Umur simpan abon sapi dapat mencapai lebih dari 60 hari dan memiliki rasa yang khas sehingga disukai konsumen perdana, 2009. Abon termasuk makanan ringan atau lauk yang siap saji. Ayam terlihat normal karena dibeli dalam keadaan sudah dipotong. Di indonesia, kuliner berbahan utama ayam cukup mudah ditemukan. Salah satu bahan yang juga dapat digunakan untuk abon adalah ayam afkir. Proses pembuatan abon sudah lama dikenal oleh masyarakat karena dalam proses pembuatannya dapat dibuat dengan cara yang tradisional. Selain abon ikan, orang sangat hafal dan familiar dengan abon sapi. Nah, jika anda tertarik juga dengan resep dan cara pembuatan abon sapi, atau untuk cara membuat abon ayam anda bisa juga belajar untuk melengkapi pengetahuan anda dalam memulai bisnis abon ini.

Download istana umkm badan pengawas obat dan makanan. Nov 30, 2012 selain daging sapi, bahan lain yang digunakan adalah ayam, babi, ikan, dan kambing. Konsep pengendalian mutu dan haccp hazard analysis critical. Menurut sni 0129081992 badan standarisasi nasioanal, 1992, dendeng merupakan produk makanan berbentuk lempengan yang terbuat dari irisan atau gilingan daging segar yang telah diberi bumbu dan dikeringkan. Abon ikan adalah produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari daging ikan, melalui kombinasi dari proses penggilingan, penggorengan, pengeringan dengan cara menggoreng, serta penambahan bahan pembantu dan bahan penyedap terhadap daging ikan. Sapi cap elang dan menyelesaikan laporan kerja praktek yang berjudul proses produksi abon. Suhu yang digunakan pada proses penggorengan sistem deef frying adalah 170200.

1475 555 1109 1437 1122 1177 124 330 628 833 23 1056 1241 471 1311 351 1037 30 1119 165 329 1246 288 1054 634 418 1453 1179 1476 990 123 261 242 951 857